Tipos de Grano de Café:
En el mundo el café está en entre las bebidas más consumidas y todos los consumidores sabemos que no es de sorprenderse que una bebida tan deliciosa y funcional esté en el podio de bebidas. Lo que muchos no saben es que existen varios tipos de granos de cafe y cada uno de estos con diferentes características y usos. En esta guía básica vamos a hablar de los más importantes para que la próxima vez que te tomes un café puedas disfrutarlo mucho mejor. Aquí van los Tipos de Grano de Café más Consumidos.
Tipos de Grano de Café: Arábica.
El café es un regalo de África donde ya se han identificado más de 130 especies del género Coffea. La planta de café Arábica, Coffea arabica, evolucionó en las tierras altas del sudoeste de Etiopía y en las regiones fronterizas de Kenia y Sudán del Sur, donde todavía crece en la actualidad. Hoy la Arábica se cultiva comercialmente en todo el trópico (campo que rodea la línea ecuatorial). No puede sobrevivir fuera de este cinturón ya que las plantas mueren si la temperatura cae por debajo del punto de congelación. La Arábica fue la primera, y hasta el siglo XX, la única especie de café cultivado para consumo humano. Actualmente representa alrededor de dos tercios de la producción mundial.
Si deseas conocer la magia del procesamientos de los granos de café te recomendamos nuestro artículo cómo se hace el café.
Tipos de Grano de Café: Robusta.
Durante las últimas tres décadas del siglo XIX, el mundo del café se transformó por un devastador brote de óxido de hojas que prácticamente eliminó la producción en Asia. Los cultivadores de café, especialmente en las Indias Orientales Holandesas, comenzaron a buscar especies alternativas. Probaron muchos tipos de café, y el que mejor funcionó fue el Coffea canephora, conocida como Robusta, que provenía del Congo.
Robusta no solo es resistente al óxido, sino que tolera temperaturas y humedad más altas que la Arábica, por lo que es capaz de florecer en elevaciones más bajas. El árbol tiene forma de paraguas, con cerezas más pequeñas y numerosas reunidas en racimos, lo que facilita su cosecha. Actualmente, Robusta representa alrededor del 35-40 por ciento de la producción mundial.
Robusta tiene un defecto, produce café de peor calidad que el Arábica. casi siempre se usa como parte de una mezcla, y a menudo se usa en productos de café instantáneo o soluble. Los cafés comercializados como “Robustas especiales” (especialmente de la India) suelen ser el resultado de mejores prácticas de siembra y procesamiento. Adicional, Robusta también contiene el doble de los niveles de cafeína de Arábica.
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Granos de Café de la nueva era:
Grano de Café Bourbon:
Durante la mayor parte de la historia del café, solo se cultivaron dos variedades de Arábica. La primera es la variedad comercial más cercana al café etíope original llamda Typica. La segunda es Bourbon, la cual es una mutación natural que ocurrió en una colonia francesa donde estos plantaron café por primera vez. Bourbon es de mayor rendimiento y tiende a producir sabores frutales en contraste con los florales de Typica.
Grano de Café Caturra y Catuai:
Los investigadores brasileños del café desarrollaron pequeños cultivos de granos que llamaron Caturra y Catuai, se hicieron populares en la era de la posguerra debido a sus altos rendimientos y su cultivo más fácil. Caturra es un híbrido natural de Arábica y Robusta.
Grano de Café Geisha/Gesha:
Durante el siglo XXI el mundo de los cafés especiales se ha mostrado interesado por nuevas y mejores especies. La Geisha (o Gesha), una variedad etíope natural, es la principal responsable de esto. Fue introducida en América Central en la década de 1950, pero ganó pocos seguidores debido a sus bajos rendimientos. Sin embargo, en 2004, una familia en Panama (Los Peterson), propietarios de la finca La Esmerelda en Boquete, identificaron estos granos como la fuente del sabor característico de sus tazas de café. Los separaron y los inscribieron a la competencia de cafés especiales de la Association of America’s Roaster’s Guild, ganando tres años seguidos.
Como era de esperar, Geisha que produce una taza de sabores aromáticos y florales complejos con un cuerpo como el té, ahora se cultiva en muchas granjas.
Café Kopi Luwak
Este es un café indonesio que más que por su variedad, es famoso por ser procesado por gatos de civeta. Estos animales comen cerezas que han caído al suelo y desechan los granos en sus deposiciones, realizando de manera efectiva el proceso de eliminación de pulpa. Estos se recogen, lavan y terminan de la manera habitual. Las enzimas en el sistema digestivo del gato supuestamente imparten un sabor único, lo que permite que el café se venda por más de $ 100 / lb, mientras que una sola taza de Kopi Luwak en Nueva York puede costar $ 30.
**En este tipo de Granos de café al ser tan particularmente elevado su valor, ha llevado a un aumento del cautiverio de estos animales que son obligados a comer granos de café para producir este producto tan codiciado.
¿Que te pareció la gran variedad de los Tipos de grano de Café que puedes encontrar en el mercado?
Si quedaste con ganas de más te recomendamos que vayas a nuestro artículo Cómo se hace el Café y te diviertas!
¡SALUD!
