¿Qué es Angostura Bitter?
Angostura Bitter como anuncia su nombre, son unas gotas amargas de origen Venezolano que hoy por hoy son el bitter más consumido y un ingrediente obligatorio en las mejores barras de coctelería del mundo. Los Bitters o gotas amargas son maceraciones en alcohol de hierbas, especias, cortezas y cítricos. Inicialmente se usaban con fines medicinales pero a medida que la gente se aliviaba y luego se embriagaba (puesto que tiene 44.7% de Alcohol) Angostura bitter junto con algunas otras marcas como Peychauds comenzaron a abrirse un campo en los Cafés de las grandes ciudades.
Historia de Angostura Bitter
Inicialmente llamado Siegert’s Amargo Aromático, fue creado por el médico Alemán Johann Gottlieb Benjamin Siegert quien estudió medicina en la universidad de Berlín y sirvió para el mariscal von Blücher en la batalla de Waterloo; luego de esto en 1820 viajó a Venezuela para enlistarse como cirujano general del ejercito de Simón Bolivar en la ciudad de Angostura (Hoy llamada Ciudad Bolivar). Usando su conocimiento médico Siegert recolectó las hierbas, raíces, botánicos, cortezas y cítricos que encontró en la zona, para crear remedios tónicos que estimularan el apetito de los soldados con problemas digestivos.
En 1824 ya había perfeccionado su receta de Siegert’s Amargo Aromatico (El cual vale la pena aclarar no contiene la corteza del árbol de Angostura a pesar de su nombre) y por medio del concurrido puerto del rio Orinoco los marineros y mercaderes de la zona llevaron consigo las botellas de Angostura bitter y se dio a conocer lo suficiente para que en 1830 estuviera vendiendo en Inglaterra y Estados Unidos. En 1850 el Dr. Johann se retira de la armada para dedicarse tiempo completo a su empresa de Angostura Bitter y tiempo después por la situación política de Venezuela traslada sus instalaciones a Trinidad y Tobago donde hasta el día se produce.
La sequía de Angostura Bitter.
Durante un período de aproximadamente seis meses desde el otoño de 2009 hasta la primavera de 2010, ocurrió una época conocida como “Angosturapocalypse ”. Esta fue un momento caótico para los amantes de las gotas amargas, ya que el mundo experimentó una escasez de amargos de Angostura. Hubo rumores de una huelga en la Casa de Angostura en Trinidad; de reestructuración financiera; de rescates de emergencia del gobierno en Trinidad y Tobago y de problemas para obtener las hierbas, especias y productos botánicos que forman parte de la fórmula secreta de Angostura. Angostura aseguró a los distribuidores que vendrían más cajas, pero los estantes permanecieron vacíos durante mucho tiempo. Esta sequía permitió a unas cuantas marcas de gotas amargas que estaban en el mercado afianzarse más. Como ejemplo tenemos a “The Bitter Truth” y “Bittermens”, quienes se fijaron como una opción de calidad ante la escasez. Adicional, muchas nuevas marcas comenzaron a aparecer y ahora con distintos sabores, lo que amplió el nicho de mercado y se convirtió en lo que hoy conocemos.
¿Como se usa?
Al ser el más usado de todas las marcas de gotas amargas es fácil encontrar cientos de recetas que lo incluyan. Su uso es demasiado versátil pues sus sabores principales como la canela, el clavo y los cítricos de naranja combinan muy bien con casi todos los destilados. Recomendamos intentar un Manhattan, un Old Fashioned, o si quieren agregarle a su cóctel preferido como puede ser un mojito verán de lo que estamos hablando. Otra forma muy común de uso es un poco de soda y limón y unas gotas de Bitter de Angostura; esa bebida es increíblemente eficaz para la pesadez estomacal.
¿Que tal un Negroni con Mezcal y Angostura?
¿Que tal un Old Fashioned con Cognac en lugar de Bourbon y con Angostura Orange Bitter?
Esperamos te haya sido útil esta información y nos gustaría saber ¿qué cóctel con Bitter de Angostura es el que más te ha gustado? Déjalo en los comentarios.
SALUD!
