¿Qué es Regans Orange Bitter?
Hoy en día Regans Orange bitter se encuentra en la mayoría de barras del mundo y por su etiqueta con estilo antiguo y su uso tan cotidiano podría llegar a pensarse que es una receta creada en la época de los años XIX como fue el caso de Angostura Bitter y Peychauds Bitter. Pero no es así, Regans Orange Bitter es una marca que nació en los 90’s por el Maestro coctelero Gary Regan. Antes de contarte de donde viene y como usar Regans Orange Bitter debemos entender que los Bitters o gotas amargas son maceraciones de hierbas, especias, cortezas y cítricos en alcohol. Inicialmente se usaban de manera medicinal, pero a medida que la gente se aliviaba y luego se embriagaba (puesto que su contenido alcohólico sobrepasaba los 40% de alcohol) comenzaron a abrirse un campo en los Cafés de las grandes ciudades.
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Historia de Regans Orange Bitter
Regans Bitter Nº6 fue un proyecto que Gary comenzó tomando una receta del libro “The Gentlemans Companion” de 1939; tomó una base de Gotas amargas de naranja que en el libro era llamado “Orange Bitter Nº4”. Esta era muy amarga y la modificó creando el “Orange Bitter Nº5”. Cuando Gary envió una muestra a la Oficina de Impuestos y Comercio en Estados Unidos, estos pensaron que era “demasiado potable”, recordemos que los bitters son considerados “alcohol no bebible”, lo que los exime de impuestos al alcohol. La mezcla era tan sabrosa que la gente podría beberla directamente de la botella en lugar de emplear una pizca concentrada en su bebida. Entonces, al no ser aprobados para la clasificación de alcohol no potable Gary lleva nuevamente su creación al laboratorio y crea lo que hoy conocemos como “Regan’s orange Bitter Nº6” y hoy la producción pertenece a Peychauds bitter.
¿Como se usa?
A diferencia de muchos otras Gotas amargas de naranja, Regans Bitter está basado en una receta antigua donde los sabores principales sin lugar a duda eran los amargos y el juego de cítricos se lograba de una manera muy balanceada. Con esto queremos decir que muchos de los bitter de naranja que hay en el mercado pareciese que fueran saborizantes de naranja más no unas gotas amargas cítricas como lo es Regans Bitter.
Prácticamente Regans Bitter hace parte de el kit básico de amargos de todo bar junto con Angostura Bitter y Peychauds Bitter, entonces nuestra recomendación es que para comenzar a probar su potencial te diviertas con las recetas de los clásicos y mezcles Regans Orange Bitter junto con los otros amargos y así puedas obtener nuevos perfiles de sabor para tu coctelería clásica.
Un Old Fashioned de Whisky Bourbon con 3 dash de Angostura Bitter y 2 dash de Regans Bitter funcionan de maravilla.
Una Margarita con Mezcal y Regans Orange Bitter van perfecto.
Un Champán Cocktail con Regans Bitter también va tremendo!
Un Queens Park Swizzle con Angostura y Regans Bitter queda estupendo!
Esperamos que te atrevas a experimentar y te haya sido útil esta información. Nos gustaría saber si ya has probado algún coctel con Regans Bitter o si lo vas a intentar, ¿qué cóctel sería? Déjalo en los comentarios.
SALUD!
