En definitiva el whisky es uno de los destilados más populares del mundo, lleva con nosotros más de 600 años y no pierde su encanto, su misticismo y sobre todo la gran cantidad de adeptos que tiene en cada rincón de este planeta, pero es muy común englobar todos los tipos de whisky en uno solo y el problema de esto, es que perdemos la conciencia de la variedad y complejidad del mundo del whisky.
Aquí en Industria club creemos fielmente que el whisky brilla por su sabor pero también por su historia, y esta se encuentra no solo en Escocia o en América. Muchos conocedores del tema sabrán a que me refiero y los invito a refrescar un poco esos conocimientos, y los que están entrando a este maravilloso mundo, los invito a aprender de los diferentes tipos, clases o categorías de whisky que van a encontrar en las licoreras
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El whisky en términos generales no tiene una entidad reguladora, por el contrario los whiskies de cada región si lo tienen, así que vamos a hablar de los tipos de whisky divididos por su región geográfica y sus respectivas denominaciones de origen.
Tipos de Whiskey Americanos.
Este tipo de whisky nacido en América llegó con los colonos, más exactamente de la mano de George Thorpe quien con ayuda de los Nativos Americanos comenzó a desarrollar fermentos y destilados con el maíz indígena a causa de la escasez de granos europeos como la cebada y el trigo. (Su nombre se escribe Whisk(E)y y aunque se usa de esa manera en el 99% de los casos, no existe regla que lo determine)
Whiskey Bourbon
Destilado de al menos 51% de maiz y añejado en barricas nuevas de Roble Americano. (Guía básica del Bourbon)
Whiskey de Maiz:
Whiskey destilado de al menos 80% de maiz.
Whiskey de Centeno:
Whiskey destilado de al menos 51% de Centeno y añejado en barricas nuevas de Roble.
Tennessee Whiskey:
Destilado en Tennesse que cumple los mismos requisitos del bourbon, pero al final es filtrado a través de carbon de Maple y es añejado en barricas nuevas de Roble Americano
Tipos de Whisky Canadiende
Este tipo de Whisky fue impulsado en Canada por la necesidad de su país vecino, Estados Unidos. Un hombre llamado John Molson en 1769 abre la primera destilería y para mediados del siglo 19 la industria crecería significativamente a causa de la guerra civil y la posterior prohibición de alcohol en USA.
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Canadian Whisky:
Usualmente son whisky Blend, es decir son una Mezcla de alcohol destilado en alambique continuo de granos al que le llaman “base ” y un Whisky de sabor profundo, destilado en alambiques tradicionales, usualmente de granos como cebada o centeno y se usan en menor proporción. Su forma de hacer whisky es muy similar a la escocesa, pues estos tuvieron mucho que ver en su desarrollo. No existen mínimos de granos en su elaboración , pero el Maíz y el Centeno son sin duda los más representativos. No existe normas de uso de barrica por lo que a diferencia del Whiskey Americano, este puede usar barricas previamente usadas en distintos licores como Bourbon, Jerez, Ron y demás. Este Whisky debe ser añejado mínimo 3 años.
Tipos de Whiskey Irlandés.
Los Irlandeses sin duda discuten el origen del whisky con los Escoceses., pero no existe evidencia clara del origen del whisky, aunque si puedes encontrar mucha información que te puede dar una idea de su origen en nuestro artículo “Origen del Whisky“. De todos los tipos de Whisky, el destilado Irlandés se escribe como el Americano, con una “E” intermedia, y su principal característica aunque no es una regla, es el uso de una triple destilación que le da un cuerpo más sedoso y fresco. Además, no solo usan cebada malteada como los Escoceses, sino que también cebada sin maltear.
Irish Whiskey:
Destilado de cebada y otros granos, añejado por al menos 3 años y usualemente destilado 3 veces.
Irish Single Malt Whiskey:
Destilado de una única destileria, hecho a partir de cebada malteada en un Alambique tradicional.
Irish Pot Still Whiskey:
Destilado de cebada malteada y cebada sin maltear en un Alambique tradicional.
Irish Grain Whiskey:
Destilado de cebada y otros granos en un Alambique Continuo.
Tipos de Whisky Escocés.
Uno de los Destilados más consumidos del planeta, uno de los primeros en exportar, un whisky que tiene más de 600 años y que tiene el primer registro en la historia de producción de destilado de cebada malteada en 1494 por el fraile John Cor. De todos los tipos de Whisky, este tiene una gran versatilidad, puede ser el whisky más vendido del mundo como “Johnnie Walker Red Label” y a la vez ser el Whisky más caro del mundo como “The Macallan Fine and Rare 60-Year-Old 1926”. Tiene muchas categorías, pero estas son las principales.
Scotch Whisky:
Whisky destilado de cebada y posiblemente de otros granos, añejado en barricas al menos por 3 años, y es destilado usualmente 2 veces.
Single Malt Scotch Whisky:
Whisky destilado de una única destilería hecho únicamente de cebada malteada en Alambique tradicional.
Single Grain Scotch Whisky:
Whisky destilado de otros granos como trigo, Centeno o maiz (pero únicamente de uno de ellos), es hecho en una única destilería y es hecho en Alambique continuo.
Blended Scotch Whisky:
Una mezcla de Whiskies de distintas destilerías que pueden ser hechos de distintos granos.
Blend Malt Scotch Whisky:
Mezcla de Whiskies hechos en distintas destilerías y que son hechos únicamente de cebada malteada en Alambiques tradicionales
Blend Grain Scotch Whisky:
Mezcla de Whiskies hechos en distintas destilerías y que son hechos únicamente de un tipo de grano como el Centeno, Maíz o trigo en Alambiques Continuos.
Esperamos que hayas disfrutado este viaje por los Tipos de Whisky más destacados del mundo. Es momento de levantar nuestras copas y brindar por el arte de este destilado.
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¡SALUD!
