El whisky es una bebida que nunca pasará de moda, para los amantes de este destilado siempre habrá nuevos sabores y nuevos estilos. Cuando se habla de whisky, inmediatamente se piensa en Escocia, Irlanda o Estados unidos, pero existe un whisky que tiene mucha historia y sobretodo una gran variedad de estilos para ofrecer a los sibaritas de los licores. El whisky canadiense es sin duda un tesoro que muy pocos han explorado en su gran complejidad y por eso vamos a darte una breve guía para que lo entiendas y te animes a comprar una botella la próxima vez que puedas.
Para comenzar, este destilado a diferencia de su vecino americano se escribe “Whisky”, es decir sin la “E” que es común en el “Whiskey Bourbon” Si quieres aprender la diferencia de estas dos maneras de escribirlo te recomendamos nuestro artículo Como se escribe Whisky.
Perfil de sabor del Whisky Canadiense
El whisky Canadiense es una especie de híbrido entre el americano y el Escocés, sus normativas son bastante flexibles y les permiten el uso de barriles previamente usados como en en el whisky escocés y se puede usar una gran variedad de granos como en el whisky americano. Su regulación no exige un uso mínimo de ningún tipo de granos, pero en su elaboración, el centeno suele ser muy representativo. Adicional a esto, el Whisky canadiense debe ser añejado mínimo 3 años y no tiene restricciones en el tipo de destilación que se use.
Blended Whisky
La gran mayoría de whiskies canadienses son blend, es decir mezclas. normalmente usan distintos tipos de granos como cebada, maíz, trigo y centeno, pero se fermentan, destilan y añejan por separado. Luego se mezclan y casi siempre la mezcla pasa otro tiempo en barricas para obtener un whisky redondo en boca.
¿De que se compone un Whisky Canadiense Blended?
De la misma manera que en la categoría Blended Scotch Whisky, el Whisky Canadiense se compone usualmente por 2 tipos de destilado. El destilado base, y el destilado de sabor.
Destilado Base:
El whisky base se destila en alambiques de columna a una alta graduación alcohólica, similar al whisky de grano escocés, este es un destilado de sabor ligero que actúa, como su nombre indica, como base.
Destilado de sabor:
El whisky de sabor normalmente se destila en alambiques tradicionales a una concentración más baja de alcohol, el destilado resultante es de sabor más fuerte que se usan de manera similar a los whisky single malts en un blend scotch whisky, aporta capas de sabor y carácter al whisky base.
Existen muchas destilerías que han comenzado a experimentar con whisky canadiense single malt.
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Single Blend Whisky Canadiense:
Mientras que la mayoría de whisky canadiense es un blend de granos, la elaboración del “Whisky base” de granos y su “whisky de sabor”, se hace en una única destilería. Este tipo de whiskies no es muy común en Escocia, pero los que existen se les llama single blends. El whisky canadiense permite el uso de muchos más tipos de granos y proporciones de estos, lo que permite a este tipo de whiskies tener una variedad de sabores increíble.
Rye o Centeno:
El centeno es un grano que agrega capas de sabor especiado al whisky o whiskey. En los primeros días de la fabricación de whisky Canadiense, los inmigrantes alemanes y holandeses sugirieron agregar un poco de centeno, pues este crecía muy bien en estas tierras y se hizo tan popular que ahora es una adición estándar en el whisky canadiense; aunque normalmente se usa en mayores proporciones el maíz, no importa cuánto centeno haya en la receta, los canadienses llaman a su whisky “de Centeno”.
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Marcas de whisky canadiense:
Aquí te dejamos algunas marcas de Whisky Canadiense para que las reconozcas y sin duda las compres.
Canadian Club:
La marca fundada en 1858 por Hiram walker, es una de las marcas más populares y accesibles de la categoría de whiskies canadienses, El Whisky Canadian Club se elabora con centeno, malta de centeno, cebada y maíz y reposa en barricas de roble blanco de primer uso durante 6 años aproximadamente.
Es el whisky canadiense con mayor volumen de venta.
Crown Royal:
Creado en 1939 para la visita del rey Jorge VI y la reina Isabel a Canadá. Una marca hecha en la ciudad de Gimli – Canada. Entre sus materias primas se encuentran el maíz, el centeno y la cebada malteada, esto le da una complejidad y redondez muy interesante. Actualmente es el Whisky Canadiense más vendido en USA.
Forty Creek:
Este Whisky Canadiense creado en 1992 ha venido ganando terreno en el mundo de los amantes del Bourbon, pues es un buen puente hacía la categoría de los whiskies canadienses. Es una mezcla de whisky de centeno, cebada y maíz, que además, tiene un acabado de hasta dos años en barriles ex-bourbon.
Lot No. 40
Este es un whisky 100% destilado en alambiques tradicionales y hecho únicamente con centeno, es un whisky con un cuerpo muy poderoso y perfecto para introducirse en la categoría de los Whiskies Canadienses de centeno.
¿Que te pareció? ¿Se te antoja un buen vaso de whisky? Sírvete uno y brindemos por la variedad de este gran destilado.
¡SALUD!
